El queso majorero es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía canaria. Su secreto está en la excelente calidad de la leche de cabra majorera, reconocida por ser densa, aromática y rica en grasa. Esta leche, junto al saber hacer de los queseros locales, da lugar a un queso único en sabor y textura.
Denominación de Origen Protegida
Desde el 16 de febrero de 1996, el queso majorero cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su autenticidad y método tradicional de elaboración en la isla de Fuerteventura.
Características distintivas
Su corteza presenta la huella de la hoja de palma utilizada para moldearlo, y en la base, el sello de la quesería que lo produce.
Se elabora en tres grados de maduración:
Tierno: entre 8 y 20 días. Sabor suave y textura cremosa.
Semicurado: de 21 a 60 días. Sabor más intenso y textura firme.
Curado: más de 60 días. Sabor fuerte, ligeramente picante y textura compacta.
Maridajes y usos culinarios
El queso majorero se disfruta tanto solo como acompañado. Su sabor se realza con: Vinos canarios, elegidos según el grado de maduración del queso, Mermeladas artesanales, Miel y savia de palma, Dulce de batata y Cremas vegetales.
